Piatto freddo al melone bianco. Un aperitivo coi fiocchi

Oggi voglio suggerirvi una ricetta che ho sperimentato con successo, per un buffet-aperitivo estivo.

Piatto freddo al melone bianco, dove il melone si accompagna ad un mix di sapori dolci e salati, in equilibrio perfetto.

In questa ricetta infatti mettiamo insieme del formaggio pecorino stagionato, insieme all'uvetta, al radicchio e al basilico. Il risultato è un piatto gustosissimo ma raffinato.

Da servire in ciotoline o direttamente nelle foglie del radicchio, accompagnando con cialde di grana croccante. (trovate la ricetta in fondo)

Ingredienti:

• 1 melone bianco maturo
• 200 g di formaggio pecorino stagionato (toscano o sardo)
• 3 cucchiai di uvetta 
• 100 g di speck in una sola fetta
• 1 piede di radicchio bianco
• spezie miste: origano, finocchio, erba cipollina
• foglie di basilico fresche
• succo di 1 limone
• aceto balsamico
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva
• cialde di grana croccanti per servire

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Occorrente: Coltello 

Preparazione:

• Tagliate a dadolini il melone bianco eliminando la buccia.
• Tagliate allo stesso modo il pecorino e lo speck.
• Lavate le foglie del radicchio e tenetene alcune da parte per servire. Il resto tagliatelo piccolino.
• Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolate e unite in una terrina insieme agli altri ingredienti.
• Salate, pepate, aggiungete una manciata di spezie e condite con una salsina di olio, limone e aceto balsamico battuti insieme. Aggiungete il basilico spezzettato con le dita.
• Mescolate e distribuite nelle foglie di radicchio.
• Servite sistemando una cialda di grana croccante (clicca per la ricetta) e un ciuffetto di basilico su ogni porzione.