Come si fa il pane al latte

Il pane al latte, quasi sempre in forma di panini, si può fare in casa come il pane normale.

Il pane e i panini al latte hanno una consistenza soffice e morbida e sono perfetti per essere farciti sia in versione salata che dolce.

Anche l'impasto può essere arricchito con dello zucchero, per preparare dei panini dolci, come le merendine che si acquistano: flauti, panini al cioccolato etc.

Ingredienti:

• 500 g di farina (anche mescolata per metà con la manitoba)
• 200 g di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 tazzina di olio di girasole (oppure olio di oliva)
• 15 g di sale
• 2 cucchiai di zucchero

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti+lievitazione

Occorrente: Terrina, pellicola, placca da forno 

Preparazione:

• Scaldate leggermente il latte ( deve essere tiepido ) e scioglieteci dentro il lievito di birra. con 1 cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare finchè inizia a schiumare.
• In una terrina distribuite quasi tutta la farina, lasciandone un pochina per finire di impastare. Unite lo zucchero e mescolatelo. Nel latte aggiungete il sale e mescolando versate nella farina.
• Aggiungete l'olio e iniziate a impastare, prima con una forchetta, finchè l'impasto si stacca dai bordi, poi continuate a impastare a mano.
• Lavorate con le mani unte o imburrate per circa 10 minuti, fino a quando avrete un composto liscio e molto morbido.
• Mettete l'impasto in una grande terrina, coprite con la pellicola trasparente e mettete a lievitare in un posto tiepido fin quando avrà raddoppiato il volume.
• Trascorso il tempo riprendete l'impasto e sempre con le mani leggermente unte lavoratelo e dividete in pezzi, formando tante piccole palline, della grandezza di una polpetta. Considerate che lievitando il volume sarà almeno il doppio.
• Sistemate i vostri panini su una placca da forno leggermente unta e lasciateli riposare finchè avranno di nuovo lievitato (almeno 30 minuti).
• Se volete renderli lucidi spennellate la parte superiore con un po' di latte o con del tuorlo battuto.
• Infornate i panini al latte in forno già caldo a 220° e fate cuocere per 10 minuti.
• Sfornate i panini al latte e lasciate raffreddare.

Per arricchire i vostri panini potete colorare l'impasto con le spezie: 

• zafferano o curry per renderlo giallo
• paprica o curcuma per renderlo rosso/arancione
• acqua di spinaci per renderlo verde

E potete decorare i panini al latte con sesamo, semi di papavero, anice, timo, semi di finocchio.

• Distribuiteli sulla sommità dei panini dopo averli spennellati con un po' di latte.

Vuoi fare il pane alle noci o alle olive? Trovi la ricetta qui: come si fa il pane alle noci o alle olive