Amazon PRIME DAY imperdibile !

HTML

BlogItalia - La directory italiana dei blog Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette
MyFreeCopyright.com Registered & Protected
MyFreeCopyright.com Registered & Protected

Test

Ero una cuoca, ora mi riposo ma mi piace condividere idee e ricette, appunti ed esperimenti del mio viaggio intorno al cibo

domenica 23 dicembre 2012

Caponata di carciofi. Contorni delle feste

La caponata di carciofi è un contorno speciale da preparare in qualsiasi occasione, durante le feste.
contorni-di-natale

I carciofi sono un classico del periodo di Natale e quelli che troviamo al mercato in questo periodo sono proprio gli ultimi di stagione e preparati al forno o in tegame si accompagnano con qualsiasi piatto.

La caponata di carciofi si può servire anche come antipasto di verdure.
Ingredienti: (per 6/8 persone)
  • 8 carciofi
  • 300 g di pomodori a pezzi (freschi o in scatola)
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 costa di sedano
  • 2 cucchiai di capperi
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 100 g di olive verdi denocciolate
  • origano tritato 1 cucchiaino
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • 100 ml di aceto di vino bianco
  • 10 g di zucchero
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti+riposo
Tempo di cottura:  20/30 minuti
Occorrente: Tegame o padella
Preparazione:
La caponata di carciofi si prepara piuttosto velocemente ma ha bisogno di un tempo di attesa per potersi insaporire.
  • Pulite i carciofi eliminando le foglie dure esterne e parte dei gambi. Tagliateli a spicchietti e metteteli a bagno con acqua e limone. Scolate e metteteli a sgocciolare in un colapasta.
  • Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi, lavate il sedano e tagliate a dadini. 
  • In una padella antiaderente o un tegame mettete a imbiondire lo scalogno e l'aglio interi in alcuni cucchiai di olio. Quando iniziano a dorare unite i carciofi, mescolate e coprite. Fate cuocere per 5-6 minuti poi unite una manciata di origano e una presa di sale e fate cuocere altri 2 minuti.
  • In una casseruola mettete sul fuoco i pomodori con lo scalogno, il sedano, 2 cucchiai di olio e qualche cucchiaio d'acqua e fate cuocere finchè i pomodori appassiscono (circa 10/15 minuti). Unite i capperi, le olive, l'aceto, lo zucchero, una manciata di origano e aggiustate di sale. Fate cuocere ancora per 2-3 minuti poi spegnete.
  • In un piatto grande sistemate i carciofi e irrorate con la salsa di pomodoro calda, unite i pinoli. Coprite e fate riposare un paio d'ore.
  • Prima di servire la caponata di carciofi fatela intiepidire per pochi minuti in forno scaldato e poi spento. Servite.
photo credit: stijn via photopin cc

0 commenti:

Posta un commento

Ti è piaciuta? Vuoi aggiungere la tua versione di questa ricetta?

Cerchi una ricetta o un ingrediente? Trovala da qui