Sorbetto di carote e mandarini

Il sorbetto di carote e mandarini è un intermezzo sfizioso tra le portate di pesce e carne e un un'alternativa colorata al classico sorbetto al limone.

foto bubblesnsqueaks.blogspot.com

Per prepararlo potete utilizzare anche le clementine e potete servirlo in piccoli bicchierini oppure in coppettine ricavate dalla scorza dei mandarini. La cosa da non dimenticare è di lasciare le scorze o le ciotoline in freezer fino al momento di riempirle con il sorbetto.

Ingredienti: (per 4/6 persone)

• 300 g di carote
• 50 g di zucchero
• 50 g di acqua
• 250 ml di succo di mandarino (o clementine)
• foglie di menta per servire

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti+congelamento

Occorrente: Pentolino, terrina d'acciaio, mixer o frullatore

Preparazione:

• Preparate uno sciroppo mettendo sul fuoco in un pentolino lo zucchero e l'acqua. Quando lo zucchero è completamente sciolto e l'acqua è trasparente, togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.
• Pulite le carote e tritatele finissime. Spremete o centrifugate i mandarini per ricavarne il succo.
• Unite lo sciroppo al succo di mandarino e poi anche le carote e mescolate bene.
• Versate nella terrina d'acciaio, coprite e mettete in freezer per un paio d'ore. 
• Trascorso il tempo riprendete la terrina e rompete i cristalli di ghiaccio. Potete farlo anche con il pimer a immersione. Rimettete in freezer e ripetete ancora una volta questa operazione dopo altre due ore. Poi lasciate in freezer.
• Al momento di servire il sorbetto di carote e mandarini, sistemate nelle ciotoline e aggiungete le foglie di menta per decorare.

Un'altra ricetta sfiziosa con le carote la trovate qui: saccottini di carote e gamberi