Tapas. Peperoncini al pomodoro-Pimientos de padròn

I peperoncini al pomodoro, sono una delle infinite ricette di Tapas, che si preparano molto facilmente e sono ottimi da accompagnare con una buona birra fresca o un vino rosso novello.
Questi in particolare in spagnolo si chiamano Pimientos de padròn e nonostante la semplicità sono squisiti e stuzzicanti.

foto Takeaway-Wikipedia.org

Per prepararli utilizziamo dei peperoncini tipo friarielli.

Ingredienti: (per 6/8 persone)

• 400 g di peperoncini verdi e rossi
• 200 g di pomodori da insalata (e qualcuno rosso)
• 1 piccola cipolla
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Occorrente: padella o tegame

Preparazione:

• Lavate i peperoncini e asciugateli. Lavate i pomodori e tagliate a dadolini. Fate altrettanto con la cipolla.
• In una padella o un tegame fate scaldare poco olio e quando è caldo versateci i peperoncini a fiamma media e fateli cuocere dorandoli su tutti i lati.
• Togliete dal fuoco, trasferite in una grande ciotola e salate.
• Nella stessa padella, aggiungendo poco olio, fate imbiondire la cipolla e quando inizia a dorare unite i pomodori saltando velocemente e mescolando con un cucchiaio di legno.
• Versate sui peperoncini e servite decorando con un po' di basilico tritato.