Quaresimali glassati senza cottura

I quaresimali glassati sono dolcetti molto golosi che si preparano senza cottura e si possono glassare sia con lo zucchero che con il cioccolato.

Come abbiamo già visto in altre ricette (puoi trovarle cliccando qui) la caratteristica fondamentale dei quaresimali è che non contengono farina nè uova e quindi sono perfetti anche per chi è intollerante al glutine.

Potete scegliere una forma di ciambellina, oppure fare tante piccole palline. 

Ingredienti: 

• 250 g di farina di mandorle (o mandorle pelate)
• 200 g di zucchero a velo
• alcune gocce di estratto di vaniglia
• 150 g di cioccolato fondente (o bianco o al latte)

in alternativa potete glassare con una glassa di zucchero preparata con 125 g di zucchero a velo + 50 ml di acqua  

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Occorrente: Terrina, carta forno, pentolino

Preparazione:

Se utilizzate le mandorle pelate frullatele molto finemente con il mixer fino a ridurle in polvere ma fate diverse pause in modo che non si scaldino.

• In una terrina frullate o lavorate insieme lo zucchero a velo, la farina di mandorle e l'estratto di vaniglia aggiungendo 1 cucchiaio d'acqua per amalgamare. Lavorate fino ad avere un composto omogeneo e abbastanza consistente.
• Lavorate l'impasto con le mani formando tante palline, oppure fatene dei mucchietti e ricavatene tante ciambelline utilizzando un coppapasta.
• Sistemate i quaresimali mano a mano che li preparate, su un foglio di carta forno spolverato di zucchero a velo.
• Lasciate riposare qualche ora. Devono asciugarsi.
• Fondete il cioccolato in un pentolino e quando è completamente fuso colatelo sui quaresimali e lasciate sulla carta forno finchè il cioccolato sarà consolidato.

Se necessario ripetete l'operazione, colando un altro strato di cioccolato (o di glassa di zucchero).