Semifreddo alle fragole

Il semifreddo alle fragole è un dolce al cucchiaio delicato, goloso e molto raffinato, soprattutto se realizzato in piccoli pirottini monoporzione.

Photo credit: friedwontons4u / Foter.com / CC BY-NC-ND 

Potete scegliere la forma che preferite. La consistenza di questo semifreddo alle fragole è cremosa, leggermente addensato a freddo.

• Per un risultato molto decorativo aggiungete delle fettine di fragole e una manciata di piccoli fiorellini sui toni del blu, rosso e viola.

Ingredienti: (per 4 porzioni)

• 400 g di fragole + 6 o 7 intere
• 100 g di mascarpone
• 3 albumi freschissimi
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di miele di acacia
• succo e scorza di 1 arancia
• erba cipollina fresca
• 1 presa di sale
• panna fresca per decorare
• 1 cucchiaio di pistacchi tritati

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Occorrente: Sbattitore, mixer, terrine, pirottini

Preparazione:

• Lavate le fragole e tenetene da parte 6 o 7 che serviranno per decorare.
• Tagliate a fette tutte le altre in una terrina, grattate la scorza d'arancia e spremetene il succo, unite alle fragole. Aggiungete metà dello zucchero a velo e il miele, mescolate, chiudete con la pellicola e mettete in frigo per un'oretta.
• Trascorso il tempo riprendete le fragole dal frigo e frullatele fino a ottenere una purea.
• In un'altra terrina lavorate il mascarpone con un cucchiaio di legno fino ad avere una crema spumosa. Unitelo alla purea di fragole lavorando delicatamente per amalgamare.
• In un'altra terrina montate a neve gli albumi con una presa di sale e lo zucchero a velo rimasto e unite anche questi alla purea di fragole.
• Quando il composto è omogeneo versate nei pirottini, chiudeteli nella parte superiore con la pellicola e mettete in frigo per un paio d'ore.
• Al momento di servire rovesciate ognuno su un piattino estraendoli delicatamente dai pirottini. 
• Distribuite un ciuffo di panna al centro di ognuno, sistemate su ognuno una fragola intera, spolverate con i pistacchi e decorate con fettine di fragole.
• Spolverate con un pochissimo zucchero a velo e servite il semifreddo di fragole.

Questa versione al cioccolato molto carina l'ho trovata qui: fragrantvanillacake.blogspot.com