Polpettine al limone

Le polpettine al limone, sono in tema con le marmellate che vi ho proposto in questi giorni.
Un secondo piatto leggero, veloce e tanto stuzzicante, che può essere anche un piatto da happy hour.

Le marmellate al limone le trovate qui: versione dolce e versione salata

Ingredienti: 

• 250 g di carne di pollo o tacchino 
• 200 g di spinaci già lessati
• mollica di pane circa 150 g 
• 1 bicchiere di latte 
• 1 mazzetto di basilico 
• erba cipollina fresca (qualche filo) 
• 2 cucchiai di pinoli 
• scorza grattugiata di 1 limone 
• succo di 1 limone 
• sale q.b. 
• olio extra vergine d'oliva 
• 1 scalogno o uno spicchio d'aglio
• pangrattato q.b.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15/20 minuti

Occorrente: Padella o Teglia forno, carta da forno, spremiagrumi, Mixer o tritatutto

Preparazione:

• Tritate il petto di pollo, gli spinaci, qualche foglia di basilico e i pinoli insieme. Se necessario bagnate con 2 cucchiai di acqua. 
• In una ciotola bagnate la mollica di pane spezzettata con il latte, poi unite il composto tritato e mescolate bene aggiungendo l'uovo, lo scalogno tritato sottile, il sale, la scorza grattugiata, l'erba cipollina a pezzettini, 2 cucchiai di pangrattato. 
• Quando il composto risulta omogeneo ricavate con le mani tante polpettine piccolissime. Della grandezza di una ciliegia per avere un'idea. 
• In una scodella distribuite il pangrattato e passateci tutte le polpettine. Friggete le polpettine in abbondante olio ben caldo oppure infornatele a 220° per 15/20 minuti. 
• Quando saranno dorate togliete dal fuoco (o dal forno) trasferitele in un piatto con carta assorbente poi eliminate la carta e irroratele con il succo di limone. Lasciatele riposare almeno 15 minuti prima di mangiarle. 
• Decorate le polpettine al limone con foglie di basilico fresco o erba cipollina. 

Se le preparate per l'Happy Hour infilatele negli stecchini di legno e sistematele in una terrina bassa decorando con scorzette di limone e fiori.

foto unfiloderbacipollina.blogspot.com