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Ero una cuoca, ora mi riposo ma mi piace condividere idee e ricette, appunti ed esperimenti del mio viaggio intorno al cibo

sabato 8 febbraio 2014

Ricette per San Valentino. Insalata appassionata

Le ricette per San Valentino sono le più svariate e un'insalata appassionata è un'idea semplice ma speciale da preparare.

Anche una semplice insalata può avere un grande effetto scenografico: rossa come il colore dell'amore e soprattutto adatta a tutti, anche per chi è vegetariano e vegano.
Utilizziamo tutte le verdure rosse che troviamo e allestiamo il piatto in una ciotola di pasta fillo croccante, meglio rossa ovviamente. 
Per tingere la pasta fillo basta qualche goccia di colorante alimentare. Potete servire l'insalata appassionata anche utilizzando le foglie di radicchio più grandi, come ciotole.

Ingredienti: (per 2 persone)
  • 1 piccolo cespo di radicchio rosso 
  • 1 barbabietola rossa già cotta 
  • 1/2 peperone rosso
  • 1 arancia rossa 
  • 4 ravanelli 
  • 1 manciata di uvetta 
  • 4 pomodori pachino 
  • sale q.b.  
  • olio extra vergine d'oliva 
  • 2 cucchiai di aceto balsamico 
  • alcuni fili di erba cipollina 
  • alcune fettine di cipolla rossa 
  • salsa Tabasco o peperoncino
  • 2 fragole (facoltative)
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10/15 minuti
Preparazione:


  • Lavate le verdure rosse e tagliatele piccoline. Lavate il peperone e arrostitelo sulla fiamma o in forno, poi spellatelo e tagliatelo in striscioline sottili. 
  • Lavate e tagliate i pachino a spicchietti, fate lo stesso con i ravanelli. Affettate la cipolla rossa in fettine tonde sottili. 
  • Sbucciate e pelate a vivo l'arancia rossa e tagliatela a fettine. 
  • Fate rinvenire l'uvetta per una decina di minuti in acqua tiepida, scolatela e strizzatela. 
  • Nel frattempo preparate le ciotole di pasta fillo, seguendo le istruzioni che trovate qui: (coppette di pasta fillo)
  • In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti, tranne la cipolla e condite con sale, olio e aceto balsamico. 
  • Disponete l'insalata di San Valentino nelle ciotole di pasta fillo (o nelle foglie di radicchio), sistemando in cima le fettine di cipolla e una manciata di erba cipollina tritata, aggiungete 2 gocce di salsa Tabasco oppure una spruzzata di peperoncino in polvere e servite. Se avete a disposizione 2 fragole, tagliatele a metà e sistematele in cima a tutto come decorazione a cuore.
Con il radicchio potete preparare anche delle squisite lasagne. Clicca per la ricetta

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