Riso rosso ai pomodorini fondenti

Il riso rosso ai pomodorini fondenti è un'ottima idea da preparare per San Valentino o da sfruttare per un'occasione speciale.

E' una ricetta veloce e gustosa che trasforma un primo piatto al pomodoro in qualcosa di speciale. Bastano pochi minuti, soprattutto se i pomodorini li preparate in anticipo e qualche trucco di scenografia.

Potete preparare il riso anche col microonde, al vapore o direttamente in forno.

Ingredienti: (per 2 persone)

• 150 g di pomodorini pachino 
• 160 g di riso rosso 
• olio extra vergine d'oliva 
• sale q.b. 
• un mazzetto di basilico 
• origano 
• 1 piccola cipolla 
• pepe verde in grani q.b. 

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30/60+18

Occorrente: Terrina, pentola, placca da forno, carta forno

Preparazione:

• Lavate bene tutti i pomodorini. Per un effetto decorativo lasciate pure attaccati i rametti. 
• Se invece li preferite croccanti tagliateli a fettine con un coltello a seghetto. 
• Disponeteli su una placca da forno coperta con carta forno. Spolverate con sale, pezzetti di basilico, origano e irrorate con un filo olio extra vergine d'oliva. 
• Infornate in forno già caldo a una temperatura tra 130/150° per circa 1 ora. Devono avvizzire lentamente senza seccare eccessivamente, o peggio, bruciare. 
• Fate delle prove comunque perchè se utilizzate il forno ventilato sicuramente il tempo di cottura sarà piu' breve. 
• Nel frattempo affettate la cipolla e frullate alcune foglie di basilico con una tazzina d'olio e tenete da parte.
• In un tegame o una padella fate imbiondire la cipolla, quando inizia a dorare versate il riso rosso. Saltatelo un paio di minuti poi sfumate con poco vino rosso e aggiungete acqua o brodo poco alla volta, mano a mano che si cuoce. Aggiustate di sale a fine cottura.
• Quando il riso è pronto toglietelo dal fuoco, fatelo riposare alcuni minuti poi aiutandovi con un coppapasta sistematelo al centro dei piatti.
• Sfornate i pomodorini fondenti e appoggiateli intorno al riso. Versate la salsina al basilico e decorate con foglioline di basilico e grani di pepe verde. 

Se volete un'idea deliziosa per un antipasto informale e gustosissimo, provate i bicchierini stracchino e pomodoro.