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Ero una cuoca, ora mi riposo ma mi piace condividere idee e ricette, appunti ed esperimenti del mio viaggio intorno al cibo

martedì 8 luglio 2014

Insalata ricca saporita


Un'insalata ricca saporita  è un piatto ideale nelle giornate estive e anche tutte le volte che abbiamo voglia di un piatto unico leggero ma ricco di gusto e di elementi benefici per la salute come sali minerali, fibre, vitamine e proteine vegetali.

Questa insalata è ottima da preparare per una serata in terrazza o in giardino con gli amici

Ingredienti: (per ogni porzione)
  • 200 g insalata verde mista
  • 1 barattolo di ceci
  • 1 zucchina
  • 1 arancia
  • 3 albicocche
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 2 cucchiai di olive nere
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di salvia
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • aceto balsamico q.b.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Occorrente: Terrina
Preparazione:
    • Lavate bene la zucchina e tagliatela a julienne. Lavate bene l'insalata e tagliatela piccolina.
    • Tagliate a fette grandi la cipolla. Sbucciate a vivo l'arancia e tagliatela a pezzettini, raccogliendo un po' di succo nella terrina dell'insalata, lavate e tagliate a pezzettini le albicocche.
    • Sciacquate i ceci sotto il getto dell'acqua e trasferiteli nella terrina. Unite la cipolla e le olive.
    • Salate. Unite l'olio battuto con l'aceto balsamico, il rosmarino, la salvia spezzettata e mescolate.
    • Fate marinare una mezzora se possibile, poi unite l'insalata, la zucchina, l'uvetta fatta rinvenire.
    • Mescolate e servite e servite l'insalata ricca saporita accompagnando con crostini di pane.

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