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Ero una cuoca, ora mi riposo ma mi piace condividere idee e ricette , appunti ed esperimenti del mio viaggio intorno al cibo

giovedì 26 aprile 2018

Asparagi in salsa d'arancia. Contorni facili

asparagi-salsa-arancia
Gli asparagi in salsa d'arancia sono un contorno facile, molto gustoso e particolarmente decorativo per la tavola.
  • Una di quelle ricette che potete sfruttare bene se avete degli invitati o se volete premiarvi con un piatto speciale ma dietetico.
Ingredienti:
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 3 arance
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaio di farina
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Occorrente: Pentola, padella

martedì 24 aprile 2018

Gelato col biscotto superlight

Il gelato col biscotto superLight, è la versione "leggera" della ricetta che vi avevo suggerito qualche tempo fa. 

La trovate qui: Gelato col biscotto fatto in casa
  • E' un dessert non solo facilissimo e veloce da preparare in casa senza bisogno della gelatiera, ma soprattutto decisamente "leggero" per la linea.  
Con questa ricetta prepariamo in casa sia il biscotto (senza uova e senza burro) sia la crema gelato, (superlight) a base di yogurt, aromatizzata alla vaniglia.

Per renderlo ancora più goloso, terminiamo con una glassatura al cioccolato, ma le varianti possono essere infinite.
  • Provate ad esempio ad aggiungere una presa di cannella sia nell'impasto dei biscotti, sia nella crema, oppure ad aggiungere qualche goccia di estratto di menta alla crema. E ancora, provate a utilizzare farina di cocco insieme alla farina di grano in una proporzione 50:50.
    Ingredienti: (per 4 porzioni)

    per i biscotti:
    • 1 albume
    • 40 g di zucchero di canna
    • 1 cucchiaio raso di stevia 
    • 1 presa generosa di sale
    • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
    • 180 g di farina 00
    • 2-3 cucchiai di olio di mais (o evo o girasole)
    • acqua ben fredda q.b.
    per il gelato
    • 2 albumi di uova freschissime
    • 2 cucchiai di zucchero a velo di canna
    • 2 cucchiaini di stevia (aggiungetene eventualmente secondo il vostro gusto)
    • 150 g di yogurt greco intero
    • 3 gocce di estratto di vaniglia
    per decorare
    • 150 g di cioccolato extra-fondente (facoltativo)

    Difficoltà: Facile
    Tempo di preparazione: 20 minuti+tempo attesa
    Tempo di cottura: 10 minuti
    Occorrente: Placca forno, carta forno, terrine, mattarello, sbattitore, frusta

    Il Timo. Da sfruttare in cucina e non solo

    Il timo è una delle erbe aromatiche preziose, da sfruttare in mille modi, in cucina, ma non solo, perchè tante sono le sue qualità.  Profumato e decorativo il timo possiede anche molte qualità benefiche.
    timo-erbe-aromatiche-ricettae.blogspot.it

    Il timo, nome scientifico Thymus, è una pianta aromatica, che appartiene alla stessa famiglia dell'origano e della maggiorana, ovvero alle Lamiaceae.

    • In natura è un piccolo arbusto con piccole foglioline di un bel verde intenso, che spesso cresce come pianta spontanea in tutta la zona Mediterranea, perchè ama il sole e le zone ventilate. 

    Ciò che rende speciale il timo, fin dall'antichità, sono le sue ottime proprietà terapeutiche, unite al suo bell'aspetto decorativo e alle sue intense qualità aromatiche.

    Basta sfiorare i rametti del timo per apprezzare il profumo di questa pianta aromatica, alleata in cucina per tutti i tipi di ricette


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