Le
polpette di cavolo rosso e ceci sono un piatto che vi stupirà per quanto è gustoso, veloce da preparare ma allo stesso tempo molto sano e anche decorativo.
- Grazie al colore naturale del cavolo rosso infatti, le polpette saranno di un bel colore viola che sarà perfetto per creare degli abbinamenti interessanti e anche molto chic.
Potete sfruttarle come piatto unico e aggiungere anche
del riso o cous cous o miglio nell'impasto. Oppure prepararle come secondo piatto. In entrambi i casi potete gustarle sia calde che fredde, accompagnate con una salsina all'aceto balsamico.
Ingredienti: (per 4 persone)
- 1 piccolo cavolo cappuccio rosso
- 1-2 barattoli di ceci (già cotti)
- sale q.b.
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 2 foglie di basilico fresco
- 1 cipollotto fresco grande
- 1 ciotola di pangrattato
- 1 albume
- olio extravergine d'oliva q.b.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Occorrente: Terrine, Pimer, Teglia da forno, carta forno
Preparazione:
- Pulite il cavolo rosso e tagliatelo a fette, lavatelo e cuocetelo al vapore in microonde per 7 minuti alla massima potenza. Altrimenti cuocetelo in acqua bollente per circa 10-12 minuti.
- Scolatelo e lasciatelo stiepidire, nel frattempo in una terrina versate i ceci sciacquati, le erbe aromatiche spezzettate, il cipollotto affettato.
- Unite il cavolo rosso, aggiungete una presa di sale e frullate il tutto con il Pimer fino ad avere una purea densa e omogenea.
- Unite l'albume leggermente battuto con un pizzico di sale e un filo d'olio e mescolate per amalgamare. Aggiustate di sale se necessario.
- Aggiungete poco meno della metà del pangrattato e mescolate.
- Formate le polpette della grandezza che preferite lasciandole tonde o leggermente schiacciate, passatele nel pangrattato rotolandole su tutti i lati e appoggiatele mano a mano su una teglia coperta con un foglio di carta forno.
- Infornate in forno già caldo a 220° e fate cuocere per 10/12 minuti.
- Sfornate le polpette di cavolo rosso e ceci e servitele decorando secondo i vostri gusti.
foto: goodfood.uktv.co.uk e goodfood.uktv.co.uk
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