Flan di cavolo cappuccio rosso per San Valentino

Il cavolo cappuccio rosso, col suo inconfondibile sapore ma anche colore, è una verdura che troviamo in questo periodo dell'anno a prezzi bassissimi.

Il cavolo cappuccio sia bianco che rosso, si presta ad essere cucinato in tanti modi e si sfrutta tutto. Ad esempio in insalata se lo tagliate molto sottile e lo scottate appena in acqua bollente, aggiungendo poi dadolini di mela verde, di formaggio stagionato, una manciata di noci, e fettine di arance.

Oggi proviamo a preparare uno squisito Flan di cavolo cappuccio rosso. Facile da

fare, molto bello da vedere, è un piatto ricco di nutrienti e proprietà benefiche ma al tempo stesso leggero.

Potete prepararlo in una sola pirofila oppure preparare tante monoporzioni utilizzando i pirottini di ceramica.

Ingredienti: (per 2 persone)

• 1/2 cavolo cappuccio
• 1 tazza di latte intero da 250 ml.
• 2-3 cucchiai di farina
• 6 uova
• 40 g di parmigiano grattuggiato
• 20 g di ricotta salata
• sale e pepe q.b.
• una presa di noce moscata
• burro o margarina q.b.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione e cottura: 60/80 minuti

Occorrente: Mixer o frullatore, Casseruola, Cucchiaio legno, Pirofila o pirottini monoporzione

Preparazione:

• Mondate e lavate il Cavolo cappuccio rosso e affettatelo. Scottatelo in acqua bollente per 3 minuti poi scolatelo bene.
• Con il mixer frullatelo fino ad ottenere una crema densa. Sempre con il mixer o il frullatore frullate il latte insieme alla farina aggiunta con il setaccio in modo di non formare grumi, unite 1 cucchiaio abbondante di burro, 1 pizzico di sale e amalgamate.
• Accendete il forno a 180° e imburrate la pirofila o i pirottini.
• Trasferite il composto di farina in una casseruola e mescolando continuamente portate a ebollizione. Quando la besciamella inizia a sobbollire unite il cavolo cappuccio, il parmigiano, la ricotta salata, mescolando sempre.
• Aggiustate di sale e aggiungete anche la noce moscata grattata. Togliete dal fuoco.
• Sempre continuando a mescolare unite a questo punto, uno per volta i tuorli delle uova. Non aggiungete il successivo prima che il primo sia completamente amalgamato.
• Quando le uova saranno tutte incorporate, montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate al composto delicatamente dal basso verso l'alto. 
• Trasferite il composto nello stampo e fate cuocere in forno a bagno maria, per circa 40/45 minuti, senza ventilazione. 
• Quando il flan di cavolo cappuccio rosso, è pronto,  sfornatelo e lasciatelo stiepidire. Servite accompagnando con del riso bianco oppure dei crostoni di pane.
• Decorate con fili sottili di cavolo cappuccio e una salsa al basilico.

Se volete provare altre ricette con i cavoli bianchi e rossi, potete trovarne alcune tipiche tedesche su kitchme.com da cui è presa la foto qui sopra