Conchiglioni ripieni allo stracchino. Primi piatti gustosi

I conchiglioni allo stracchino, un primo piatto stuzzicante con una pasta gigante che possiamo imbottire di sapori e colori di stagione.
I conchiglioni, si farciscono con le verdure che preferite.

Ottimi con i fiori di zucca, o con le zucchine, con i pomodorini e anche con le melanzane. Oggi ve li propongo con il salmone e lo stracchino.

I conchiglioni si prestano molto bene per un buffet di finger food, anche preparati in gusti assortiti e serviti in piccoli piattini con mini forchettine.



Ingredienti: 

• 400 gr. di pasta tipo conchiglioni rigati
• 250 gr. di stracchino (o certosa)
• 100 gr. di salmone affumicato
• 1 zucchine media 
• 1 cipollotto fresco
• un mazzo misto di basilico e prezzemolo freschi
• olio extra vergine d'oliva 
• sale e pepe q.b.
• erba cipollina per decorare

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10/15 minuti

Occorrente: Pentola, padella, pimer

Preparazione:

• Cuocete i conchiglioni al dente in acqua salata. Scolateli eliminando l'acqua e bagnate con un qualche cucchiaio d'olio. Mescolate.

• Frullate insieme le erbe con mezzo bicchiere di olio e metà del cipollotto. Tenete da parte un po' di erbe da tritare sottili per decorare.

• Tagliate il rimanente cipollotto a fettine sottili. Tagliate il salmone a striscioline.
• In una ciotola lavorate lo stracchino con la salsina di erbe fino ad ottenere una crema omogenea.

• Lavate e tagliate la zucchina a fette sottili e poi a listelli. Se preferite sbianchitela per 2/3 minuti in acqua bollente salata, poi scolatela bene e tagliatelela a striscioline.

• Riempite con la crema di stracchino un conchiglione alla volta, aggiungendo una cucchiata di zucchine, una fettina di cipollotto e in cima la strisciolina di salmone.

• Disponete i conchiglioni in un bel vassoio. Irrorate con un filo d'olio e decorate con l'erba cipollina. 
Se la preferite calda, potete passare i conchiglioni al forno per qualche minuto, prima di aggiungere il trito di erbe.