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Ero una cuoca, ora mi riposo ma mi piace condividere idee e ricette, appunti ed esperimenti del mio viaggio intorno al cibo

domenica 23 dicembre 2012

Insalata di patate e frutta. Contorni veloci di Natale

Un'insalata di patate e frutta, ottima da preparare al volo se avete ospiti inattesi, se volete preparare un contorno di rinforzo e anche se a tavola ci sono vegetariani.

E' un'insalata molto stuzzicante che mette insieme patate, mele e frutta secca, ovvero tutti ingredienti che a Natale abbiamo in casa.

Ingredienti: (per 4/6 persone)
  • 4 o 5 patate 
  • 2 mele verdi G.Smith
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 tazza di frutta secca mista tritata: noci, nocciole, mandole, anacardi, pistacchi..
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 1 costa di sedano
  • 1 limone
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 2 manciate di Songino (Valeriana)
  • 1 cucchiaino di semi di papavero
  • alcuni fili di erba cipollina
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Occorrente: Terrina, ciotola
Preparazione:
  • Lavate e lessate le patate poi sbucciatele e tagliatele in quadrotti.
  • Lavate le mele, tagliatele a dadolini e irroratele con il succo di limone. Lasciate un cucchiaio di succo di limone per il condimento. Lavate e tagliate il sedano. Pulite e tagliate la cipolla a fette.
  • In una ciotola frullate insieme la senape con l'erba cipollina, un po' di prezzemolo, una presa di sale, metà dei capperi, 6 cucchiai di olio d'oliva. Unite alla fine 1 cucchiaio di succo di limone e l'aceto balsamico, frullate per amalgamare.
  • In una terrina unite insieme le patate, le mele, i capperi, la frutta secca, il sedano, la cipolla. Condite con la salsa e mescolate.
  • Sistemate in un piatto di servizio l'insalata di patate e frutta, distribuite il songino tutt'intorno. Decorate con i semi di papavero e un po' di erba cipollina tritata.
Se a tavola non ci sono vegetariani potete arricchire questa insalata con delle alici marinate oppure del formaggio dolce.


photo credit: Wilheln via photopin cc

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