Insalata di patate e frutta. Contorni veloci di Natale

Un'insalata di patate e frutta, ottima da preparare al volo se avete ospiti inattesi, se volete preparare un contorno di rinforzo e anche se a tavola ci sono vegetariani.

E' un'insalata molto stuzzicante che mette insieme patate, mele e frutta secca, ovvero tutti ingredienti che a Natale abbiamo in casa.

Ingredienti: (per 4/6 persone)

• 4 o 5 patate 
• 2 mele verdi G.Smith
• 1 piccola cipolla rossa
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 tazza di frutta secca mista tritata: noci, nocciole, mandole, anacardi, pistacchi..
• 2 cucchiai di uvetta
• 1 costa di sedano
• 1 limone
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 2 manciate di Songino (Valeriana)
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• alcuni fili di erba cipollina
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Occorrente: Terrina, ciotola

Preparazione:

• Lavate e lessate le patate poi sbucciatele e tagliatele in quadrotti.
• Lavate le mele, tagliatele a dadolini e irroratele con il succo di limone. Lasciate un cucchiaio di succo di limone per il condimento. Lavate e tagliate il sedano. Pulite e tagliate la cipolla a fette.
• In una ciotola frullate insieme la senape con l'erba cipollina, un po' di prezzemolo, una presa di sale, metà dei capperi, 6 cucchiai di olio d'oliva. Unite alla fine 1 cucchiaio di succo di limone e l'aceto balsamico, frullate per amalgamare.
• In una terrina unite insieme le patate, le mele, i capperi, la frutta secca, il sedano, la cipolla. Condite con la salsa e mescolate.
• Sistemate in un piatto di servizio l'insalata di patate e frutta, distribuite il songino tutt'intorno. Decorate con i semi di papavero e un po' di erba cipollina tritata.

Se a tavola non ci sono vegetariani potete arricchire questa insalata con delle alici marinate oppure del formaggio dolce.


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