Semifreddo al caffè

Il semifreddo al caffè è un dolce al cucchiaio che è una via di mezzo tra il gelato e la mousse ghiacciata.

Perchè ha la consistenza di una mousse cremosa, ma si prepara in freezer come il gelato. I gusti possibili sono praticamente infiniti.

Per preparare il semifreddo al caffè potete utilizzare uno stampo unico o fare tante monoporzioni con gli stampini singoli di alluminio o ceramica.

Ingredienti: (per 4/6 persone)

• Una fetta alta di spagna 
• 4 uova freschissime 
• 120 g di zucchero a velo 
• 1 tazza (150 ml) di caffè ristretto 
• 1 cucchiaio raso di caffè in polvere 
• 500 ml. di panna fresca da montare 
• 1 tavoletta di cioccolato extrafondente 
• 1 pizzico di sale 
• chicci di caffè per decorare

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di congelamento: Almeno 2 ore

Occorrente: Casseruola, frusta, sbattitore, stampi 

Preparazione:

• Montate i tuorli insieme a 100 g di zucchero a velo, conservando da parte gli albumi. Per sicurezza appoggiate la ciotola sopra una casseruola piena d'acqua, sul fuoco, e montate con lo sbattitore fino ad ottenere una crema chiara e molto gonfia. (il bagnomaria deve scaldare le uova e non cuocerle) 
• Per una crema piu' profumata potete aggiungere un pezzettino di vaniglia. 
• Unite metà del caffè ristretto, sbattete ancora, eliminate la vaniglia se l'avete aggiunta e togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
• Nel frattempo in un contenitore freddissimo, montate a neve la panna. Quando è montata unite 2 cucchiai di zucchero a velo e finite di montare. Incorporate la panna alla crema di caffè delicatamente dal basso verso l'alto. 
• Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e incorporate alla crema di caffè montando con la frusta o lo sbattitore. 
• Nello stampo che avete scelto distribuite qualche cucchiaio di crema di caffè.
• Appoggiate sopra il pan di spagna tagliato a fettine sottili. Bagnate con il caffè rimasto. Finite di riempire con la crema. Trasferite lo stampo in freezer per almeno 2 ore. 
• Al momento di servire il semifreddo al caffè togliete dallo stampo e rovesciate nei piatti di servizio. Decorate con la cioccolata fusa al momento e i chicci di caffè. Spolverate con il caffè in polvere, il piatto e il dessert. 

Se utilizzate gli stampini piccoli tagliate il pan di spagna a dadini. 

• Un'altra ricetta golosissima la trovi qui: come fare il profiterole al caffè

photo credit: chotda e djwtwo via photopin cc