Uva sotto spirito

L'uva sotto spirito è una conserva di frutta in alcool da preparare in questo periodo dell'anno e tenere nella dispensa per l'inverno.

Prepararla è facilissimo e grazie allo spirito, cioè all'alcool l'uva si conserva senza problemi.

• Una volta pronta potete utilizzarla per rifinire dolci al cucchiaio, dessert, macedonie e anche per aromatizzare una grappa neutra. 
• L'uva dev'essere matura ma integra 

Ingredienti: (per 1 barattolo da 1 lt o 2 da 500)

• 1 Kg di uva bianca (meglio senza semi)
• 0,75 lt di alcool puro
• 250 g di zucchero

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Occorrente: Forbici, barattoli con tappo ermetico, pentolino

Preparazione:

• Lavate bene l'uva e asciugatela delicatamente. 
• Ricavate tutti gli acini separati, lasciando attaccato un pezzettino di picciolo.
• Inseriteli delicatamente nel barattolo riempiendo circa 3/4 del volume.
• In un pentolino preparate lo sciroppo con lo zucchero e 100 ml di acqua, mettete sul fuoco a fiamma bassa e fate bollire finchè lo zucchero è completamente sciolto. Versate nel barattolo.
• Diluite l'alcool puro per metà con acqua, mescolate e versate nel barattolo a riempire fino al bordo.
• Chiudete con il tappo ermetico, agitate leggermente, poi mettete a riposare il barattolo al buio in luogo fresco e asciutto per almeno 30 giorni.

Per aggiungere un aroma all'uva sotto spirito potete utilizzare delle scorzette di limone non trattato, oppure delle bacche di ginepro, o ancora preparare dei barattoli misti di uva e uvetta sultanina.

• Prova anche le prugne sotto spirito. Trovi la ricetta qui: Prugne sotto spirito una conserva speciale