Nidi di tagliolini alla polpa di granchio

I nidi di tagliolini alla polpa di granchio sono una versione elegante di un primo piatto gustoso e facile da fare, che rimane anche delicato e sicuramente apprezzato da tutti.

La polpa di granchio infatti ha un gusto di mare delicato che esalta il gusto della pasta fresca. Il piatto si prepara in pochi minuti e risulta molto bello da vedere. Potete realizzarlo anche con gli spaghetti, all'uovo o di grano duro.

Ingredienti: (per 4 persone)

• 250 g di tagliatelle fresche all'uovo
• 1 barattolo di polpa di granchio al naturale
• 100 g di gamberetti
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 scalogno
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 bicchierino di brandy
• erba cipollina fresca per decorare
• pepe rosa in grani q.b. 

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Occorrente: Padella, pentola

Preparazione:

• Aprite la polpa di granchio, sciacquatela e sminuzzatela in una terrina in grossi pezzi.
• Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, in una padella con poco olio fate dorare lo scalogno, unite i gamberetti e saltate per 3 o 4 minuti poi sfumate bene con il brandy.
• Unite metà della polpa di granchio, mescolate per amalgamare e far prendere un leggero calore e togliete dal fuoco. Lasciate i gamberetti nella padella e unite il resto al formaggio fresco e all'altra metà della polpa di granchio. Frullate per amalgamare.
• Cuocete i tagliolini, scolateli direttamente nella padella, unite anche la crema di formaggio e mescolate velocemente.
• Con un forchettone impiattate formando un nido al centro di ogni piatto. Sistemate i gamberetti in cima. Stendete un filo d'olio, il pepe rosa in grani e fili di erba cipollina per decorare.
• Servite i nidi di tagliolini alla polpa di granchio con un vino bianco secco o un vino rosé.

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foto: matteopenzo