Spezzatino con agrumi e verdure. Ricette dopo le feste

Per recuperare la forma dopo le feste di Natale, non è detto che dobbiamo vivere di rinunce. Ma possiamo cucinare in modo diverso gli alimenti e soprattutto aumentare le dosi di frutta e verdura.

Anche i secondi di carne, possono essere leggeri e molto gustosi sfruttando benissimo frutta e verdura di stagione, che diventa contorno ma anche salsa.
Se scegliete le carni bianche avete un beneficio in piu' per la salute e per la linea.

Ingredienti: (per 4 persone)

• 250 gr di spezzatino di maiale
• 250 gr. di bocconcini di pollo
• 2 arance
• 1 zucchina
• 1 carota grande
• 1 costa di sedano
• 2 carciofi
• 1 finocchio
• 1 piccola cipolla
• 1 scalogno
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 bicchierino di aceto balsamico
• spezie miste: alloro, salvia, maggiorana, origano

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20/30 minuti

Preparazione:

Mondate e lavate le verdure. Tagliatele tutte a listelli, tranne i carciofi a spicchi e la cipolla in quarti.

In un tegame fate imbiondire la cipolla con lo scalogno e il sedano, in qualche cucchiaio d'olio. Quando iniziano a dorare unite la carne a fiamma molto vivace e saltatela velocemente. Deve formare la crosticina su tutti i lati. Unite anche i carciofi e la carota.

Sfumate con l'aceto balsamico, poi abbassate la fiamma al minimo e aggiungete anche i finocchi, la zucchina, le spezie.

Fate cuocere lentamente coperto, per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo bagnate con il succo di 1 arancia battutto con 2 cucchiai di olio e una presa di sale e proseguite la cottura per altri 5/10 minuti.

Spegnete, fate riposare qualche minuto, poi servite decorando con fettine di arancia tagliate sottili e una manciata di spezie fresche.