Sformatini di verdure alle erbe aromatiche. Profumo di Primavera

Ormai è davvero Primavera e anche a tavola i profumi delle erbe e le ricette, cambiano colore e anche sapore.
In tema con la Primavera e la leggerezza dei piatti, prepariamo una ricetta facile. Gli sformatini di verdure alle erbe aromatiche, che possiamo arricchire con del formaggio fresco e un'insalatina per accompagnarli.

Per le erbe io preparo spesso un mix di tutte le erbe che mi ispirano, aggiungo una presa di sale e lo tengo pronto.

• Si possono preparare dei barattolini diversi a seconda della destinazione, se per le carni, i sughi o le verdure. Intanto per gli sformatini, potete utilizzare la pasta sfoglia, la brisé o anche la Fillo, come involucro esterno. 

Gli sformatini si preparano negli stampi monoporzione e sono molti decorativi anche sulla tavola.

Ingredienti: (per 4 persone)

• 1 confezione di pasta sfoglia stesa
• 6 uova
• 1 zucchina
• 6 pomodorini pachino
• 1 scalogno
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 2 cucchiai di un mix di erbe: basilico, prezzemolo, timo, erba cipollina
• 2 cucchiai colmi di formaggio fresco spalmabile o ricotta
• 1 manciata di grana grattugiato

Difficolta': Facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Occorrente: Mattarello, Padella, Coppapasta,Stampini monoporzione

Preparazione:

• Tenete la pasta sfoglia in frigo fino al momento di stenderla. Lavate le verdure e tagliatele a dadolini piccoli. 
• In una padella fate imbiondire lo scalogno con 2 cucchiai di olio. Quando inizia a dorare saltateci le zucchine e i pomodori per 2 minuti a fiamma vivace.
• Togliete dal fuoco, eliminate lo scalogno, salate e tenete da parte.
• In una terrina battete le uova con una frusta aggiungendo un pizzico di sale. Quando saranno gonfie e spumose unite il formaggio fresco, sempre battendo. Poi unite le verdure e le erbe  e mescolate.
• Stendete la pasta sfoglia in spessore sottile, senza farla scaldare. 
• Con il coppapasta tagliate dei cerchi di pasta sfoglia che siano sufficienti a riempire gli stampini fino al bordo. Devono prendere la forma degli stampini e sbordare.
• Imburrate leggermente gli stampini e inserite in ognuno un disco di pasta sfoglia.
• Con un cucchiaio riempite ogni stampino con il composto di uova. Terminate con una spolverata di grana e un pizzico di pepe.
• Infornate gli sformatini in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
• Sfornate e servite quando sono stiepiditi.

foto Tesco