Carpaccio di spada in salsa verde della cuoca

Carpaccio di spada in salsa verde, cioè un modo facile e veloce per preparare un piatto fresco, saporito e anche molto stuzzicante. che si può utilizzare come antipasto o come piatto completo.

La salsa verde che accompagna il pesce spada è una mia personale creazione, che mette insieme tante erbe aromatiche e sapori contrastanti.

Una salsa che potete sfruttare per molti altri piatti e aperitivi. La ricetta è preparata con pesce spada affumicato. Al posto della Rucola potete utilizzare il Songino (valeriana)

Ingredienti: (per ogni porzione)

• 4 o 5 fette di Pesce spada affumicato (1 filetto se fresco)
• 1/2 mazzetto di rucola
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1/2 cucchiaino di semi di sesamo

Per la salsa verde:

• 1 mazzetto di basilico fresco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• erba cipollina fresca
• 1 scalogno
• olio extra vergine d'oliva 1 tazzina
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di salsa worchester
• 1 cucchiaio di senape media
• 1 vasetto di yogurt bianco intero

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Occorrente: Coltello o affettatrice, Pimer, Piatti piani grandi

Preparazione:

• In una terrina frullate insieme le erbe aromatiche insieme a una presa di sale, lo scalogno tagliato a fettine e lo yogurt. Quando avete ottenuto una pasta abbastanza sminuzzata unite la senape, l'olio e infine la salsa worchester. Frullate ancora fino ad ottenere una salsa omogenea, se necessario aggiungete poco olio.
• Preparate il piatto sistemando nel centro una manciata abbondante di rucola lavata e tagliata piccola.
• Affettate il pesce spada e sistemate le fette nel piatto senza pressarle. Formando delle onde.
• Distribuite una cucchiaiata abbondante di salsa verde accanto alle fette di spada. Aggiungete un pizzico di sale sul pesce, solo se è fresco.
• Spolverate con i semi di sesamo, decorate con fili di erba cipollina e servite il carpaccio.

Vuoi provare anche il carpaccio alle pesche bianche? Clicca qui per la ricetta: antipasto-estivo-di-spada-e-pesche

photo credit: acroamatic via photo pin cc