Marmellata di more al rum

La marmellata di more è una confettura speciale, golosa e anche salutare. Infatti le more, soprattutto se sono fresche, sono degli ottimi alleati per curare diverse patologie e come prevenzione antitumorale.

Le more sono ricche di vitamine e antiossidanti e vengono utilizzate da tempi remoti come depurativo, contro le malattie reumatiche e il colesterolo.

Preparare la marmellata di more quindi è un modo facile di farsi una scorta di salute per tutto l'anno. Per preservare al massimo i benefici delle more è meglio non cuocerle troppo e, in caso, si può ridurre il tempo di addensamento aggiungendo un po' di pectina.

• La pectina è un prodotto naturale che si estrae dalla frutta. Si trova in qualsiasi supermercato, venduta in bustine. 

Il procedimento che vi suggerisco, comunque è ottimo per ottenere una squisita marmellata di more con una cottura breve, anche senza pectina.

Ingredienti: 

• 1 kg di more
• succo di 1 limone
• 500 g di zucchero (o meno secondo il vostro gusto)
• 1 bicchierino di rum (facoltativo)

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti+marinatura
Tempo di cottura: 15/20 minuti

Occorrente: Terrina ceramica, pentola, cucchiaio di legno, passaverdure o mixer, barattoli c/chiusura ermetica, etichette

Preparazione:

• Sciacquate velocemente le more sotto il getto dell'acqua eliminando eventualmente quelle acerbe e i rametti.
• Disponete le more in una terrina grande di ceramica o di vetro, irrorate con il succo di limone, il rum, unite lo zucchero. Mescolate bene e lasciate riposare coperte per una notte in frigo. (almeno 8 ore)
• Il giorno dopo riprendete le more, versatele in una pentola grande e mettete sul fuoco a fiamma bassa per 15/20 minuti.
• Togliete dal fuoco e frullate o passate con il passaverdura. 
• Versate subito nei barattoli già sterilizzati (come sterilizzare i barattoli leggi qui), chiudete col tappo ermetico e rovesciate a testa in giu'. Lasciate riposare fino a che i barattoli saranno completamente freddi.
• Una volta freddi, rovesciate nuovamente, attaccate l'etichetta con gli ingredienti e la data e conservate i barattoli di marmellata di more in un luogo fresco, asciutto e al buio.

Per stare piu' sicuri, dopo aver invasato la marmellata, potete procedere ad una seconda sterilizzazione, cioè immergendo i barattoli in una pentola piena d'acqua e facendoli bollire per 15 minuti.