Focaccia all'uva che bontà

La Focaccia all'uva è una vera specialità. Una ricetta tipica del nostro Paese, da preparare subito con l'uva dolcissima di questo periodo.

Potete prepararla con l'uva che preferite, bianca, rossa, uva fragola o anche mescolarle insieme. L'impasto si arricchisce di olio e spezie che rendono la focaccia morbida e molto profumata.

Preparatene in abbondanza perchè finisce subito:-)

Ingredienti:

• 500 g di pasta di pane (leggi qui per prepararla in casa)
• 1 tazzina di olio extra vergine d'oliva
• sale q.b. fino e grosso
• 600 g di chicchi d'uva
• 2 rametti di rosmarino freschi
• alcuni rametti di timo fresco
• erba cipollina
• farina q.b.
• 1 cucchiaio di zucchero
• pepe q.b.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti+riposo
Tempo di cottura: 30/40 minuti

Occorrente: Terrine, teglia per pizza, pentolino

Preparazione:

Utilizzate della pasta lievitata ben sfogata e mantenete sempre una temperatura tiepida nei vari passaggi di lavorazione.

• Per prima cosa pestate insieme le erbe (non tritate) e scaldatele in un pentolino insieme all'olio senza farlo bollire e una presa di sale. Poi togliete dal fuoco e tenete da parte.
• Stendete la pasta di pane, colateci sopra un paio di cucchiai dell'olio alle erbe e lavorate la pasta per alcuni minuti. Fatene una palla e mettetela in una terrina grande. Coprite la terrina con la pellicola trasparente e fate riposare in un luogo tiepido per almeno un'ora.
• Nel frattempo lavate bene l'uva, tagliate a metà gli acini e privateli dei semi. Unite nell'olio rimasto il cucchiaio di zucchero e fatelo sciogliere. Mantenete anche le erbe.
• Riprendete la pasta di pane e stendetela sul piano leggermente infarinato. Lavoratela con le mani per alcuni minuti poi dividetela in due parti e stendetele col mattarello.
• Stendete una metà nella teglia leggemente unta e sistemateci sopra 3/4 dell'uva. Irrorate con un po' dell'olio aromatizzato, poi ricoprite con il secondo strato di pasta.
• Distribuite l'uva rimasta premendo gli acini sulla focaccia, irrorate con l'olio aromatico e distribuite anche le erbe aromatiche. Spolverate con una piccola manciata di sale grosso.
• Fate riposare per almeno mezzora. Deve lievitare nuovamente. Accendete il forno a 200°
• Quando è pronta infornate la focaccia all'uva in forno statico e fate cuocere per 30/40 minuti.
• Servite la focaccia tiepida o fredda con una spolverata di pepe macinato al momento.