Rotolo al radicchio. Secondi facili e stuzzicanti

Un rotolo al radicchio, ovvero come trasformare un'omelette in un secondo facile e stuzzicante, aggiungendo un gustoso ripieno. Pronto in 15 minuti.

Facile e veloce, il rotolo al radicchio si prepara come una frittata e poi si passa in forno e si può consumare caldo o freddo.

• Al posto del radicchio potete utilizzare cicorino, cime di rapa, o un'altra verdura a foglia.

Ingredienti: (per 4 persone)

• 1 piccolo piede di radicchio (di chioggia o treviso)
• 200 g di fiordilatte
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 4 uova
• 4 alici sottolio
• 1 scalogno
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico di noce moscata
• origano

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Occorrente:Terrina, padella, teglia da forno, carta forno

Preparazione:

• Sciacquate il radicchio, eliminate l'acqua e tagliatelo a striscioline. Utilizzate metà per i rotoli e il rimanente per decorare i piatti.
• In una terrina battete le uova con un pizzico di sale e la noce moscata, quando sono abbastanza spumose unite la farina setacciata da un passino e il latte. Mescolate per amalgamare, poi unite anche il radicchio, una presa di origano e mescolate ancora.
• Fate scaldare una padella antiaderente di dimensioni medie, con un velo d'olio e quando è calda cuocete 4 frittatine. Devono rimanere chiare.
• Accendete il forno a 180° e rivestite la placca con un foglio di carta forno. 
• Tagliate la mozzarella a fettine sottili e distribuitele tra le quattro frittatine. Spolverate con un pizzico di sale, pepe e origano. Sistemate un alice sopra e arrotolate ogni frittatina su se stessa.
• Sistemate i rotoli sulla placca stendete un sottile filo d'olio e spolverate con il grana grattugiato. Tagliate in 4 lo scalogno e appoggiatelo accanto ad ogni rotolo.
• Infornate e fate cuocere per 10 minuti. Sfornate i rotoli al radicchio e servite.

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foto ricetta: Kliò via photo pin cc