Strudel di mele e pesche

Lo strudel di mele e pesche è una variante veramente golosa di un dolce classico, di origine nordica, da preparare senza troppa fatica.

• Le pesche devono essere ben sode ma mature e preferibilmente del tipo giallona. Le mele piu' adatte alla cottura in genere sono le renette, ma potete utilizzare le mele rosse o le golden.

Ingredienti: (per 6/8 porzioni)

• 1 conf di pasta sfoglia doppia 
• 2 mele
• 2 pesche
• 1/2 tazza di uvetta
• 100 g di nocciole tostate e tritate (o noci)
• 1 limone
• 1 bicchiere di vino rosso (o moscato o liquore secco)
• 5 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 chiodi di garofano
• burro q.b.
• zucchero a velo
• 1 tuorlo battuto

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura 10+25

Occorrente: Terrine, tegame, pentolini,placca da forno, carta forno, pennello per dolci

Preparazione:

Se volete preparare in casa la pasta sfoglia trovate la ricetta qui: come si fa la pasta sfoglia

• Lavate il limone e grattatene la scorza in una ciotolina. Spremete il succo e tenete da parte.
• Mettete a rinvenire l'uvetta in poca acqua tiepida per 10 minuti, poi scolate e strizzate.
• Sbucciate le mele e le pesche, tagliatele a dadolini, spruzzatele col succo di limone.
• In un tegame mettete a scaldare il vino con 4 cucchiai di zucchero, la cannella, la scorza del limone. Portate a ebollizione e unite la frutta mescolando con delicatezza, in modo di farla avvolgere dallo sciroppo. Dopo 2 minuti togliete dal fuoco. Unite l'uvetta e le nocciole e mescolate.

• Rivestite la placca di carta forno e imburratela leggermente. Accendete il forno a 180°.
• Prendete la pasta sfoglia dal frigo, stendetela sulla placca in modo di avere un lungo rettangolo.
• Con un mestolo forato prendete la frutta dal tegame e poco alla volta distribuitela sulla sfoglia, creando una striscia di ripieno lungo la parte centrale della pasta sfoglia, in modo che a destra e sinistra vi restino i lembi della sfoglia liberi.
• Ripiegate i lembi sul ripieno, uno sopra l'altro in modo di ottenere un rotolo.

• Con un lama liscia e ben affilata praticate tante piccole incisioni sul dorso dello strudel (in orizzontale o in diagonale) a qualche centimetro l'una dall'altra.
• Battete un tuorlo con una forchetta e con questo spennellate delicatamente tutta la superficie dello strudel.
• Spolverate con lo zucchero rimasto e infornate per 20/25 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, potete cuocere lo strudel i primi 10 minuti coperto con un foglio di carta forno.
• Sfornate e fate stiepidire, poi spolverate con abbondante zucchero a velo.
• Servite lo strudel di mele e pesche accompagnato da una pallina di gelato, o panna o crema di vaniglia.

foto newfinmysoup.blogspot.com