Arrosto di Lonza in crosta di frutta secca

Un arrosto di lonza in crosta di frutta secca. Un secondo piatto ricco ma anche facile da preparare, ottimo per i giorni di festa, con poca spesa.

L'arrosto in crosta si cuoce facilmente in forno o in tegame e si accompagna con una salsa leggermente dolce che incontra perfettamente il gusto della carne di maiale e della frutta secca.

Ingredienti: (per 6/8 persone)

• 800 g di lonza di maiale 
• 100 g di frutta secca tritata (mandorle, noci, nocciole, pistacchi)
• 3 cucchiai di pane tritato e tostato
• 2 mele golden o renette
• 2 cucchiai di senape dolce
• 2 scalogni
• sale e e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 10 bacche di Ginepro
• 1 cucchiaino di semi di Coriandolo
• 2 cucchiai di miele
• 1/2 bicchiere di aceto di mele

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50/60 minuti

Occorrente: Pirofila o teglia da forno, carta forno, terrina, piatti, carta alluminio

Preparazione:

Per la crosta è meglio utilizzare molliche di pane tostate in modo di avere uno spessore più consistente, ma potete anche utilizzare il pangrattato, sempre tostandolo leggermente prima.

• Lavate bene le mele e tagliatele a fettine in una terrina. Irrorate con l'aceto, unite i semi di coriandolo e le bacche di Ginepro. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e lasciate insaporire.
• Nel frattempo tostate leggermente la frutta secca e distribuitene 3/4 in un piatto piano insieme al pane tostato.
• Accendete il forno a 200°. Preparate un foglio di carta di alluminio. Stendete un foglio di carta forno sulla teglia e distribuite un filo d'olio sul fondo.
• Scaldate una padella a fiamma alta e passateci la lonza facendola dorare su tutti i lati, togliete dalla padella e avvolgete subito nella carta d'alluminio.
• Passate le mele nella padella velocemente a raccogliere l'umido della carne e togliete dal fuoco.
• Con un pennello da cucina spennellate tutta la lonza con la senape, poi passatela nella frutta secca  e pane, in modo di far aderire bene su tutta la superficie.
• Appoggiate la lonza nella teglia, versate le mele tutt'intorno, appoggiate i due scalogni tagliati a metà, il rosmarino sulla carne e infornate.
• Fate cuocere l'arrosto di lonza per 40/50 minuti. Trascorsi 30 minuti spolverate la carne con un pizzico di sale e versate il miele sulle mele.
• Durante la cottura se la carne si asciuga troppo bagnate con il sughetto che si forma alla base.
• Sfornate e fate riposare per almeno 5 minuti, poi tagliate a fette, recuperando il liquido di cottura in una ciotolina che utilizzerete per bagnare la carne.
• Servite l'arrosto di lonza in crosta di frutta secca accompagnando con le mele e spolverando con la frutta secca tenuta da parte e leggermente scaldata al momento, una macinata di pepe.

photo credit: Special*Dark via photopin cc