Antipasti di Pasqua. Uova ai carciofi

Negli antipasti di Pasqua le uova non possono mancare e le uova ai carciofi sono veramente sfiziose, anche se facilissime da preparare.

Per completare il piatto sistemiamo nel piatto una base di insalatina per le uova e irroriamo con una vinagrette alla senape.

Ingredienti: (per le dosi considerate 1 uovo sodo e 1 carciofo a persona)

• Uova sode 
• Carciofi 
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine di oliva 
• succo di 2 limoni 
• misticanza
• prezzemolo
• erba cipollina
• una presa di Curcuma
• semi di senape
• 1 spicchio d'aglio

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Occorrente:  Pentolino, padella

Preparazione:

Le uova devono essere sode al punto giusto, cioè rassodate ma con il tuorlo cremoso e non troppo asciutto. Mettetele in un pentolino d'acqua fredda sul fuoco fino a quando l'acqua inizia a bollire. Spegnete il fuoco e lasciate stiepidire le uova nell'acqua, poi passatele sotto il getto dell'acqua fredda e sbucciatele.

• Nel frattempo mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, cimate le punte e metteteli a bagno con acqua e limone, poi sciacquateli e tagliateli in quarti.
• In una padella con poco olio mettete a dorare l'aglio intero e quando inizia a imbiondire unite i carciofi, coprite e lasciate cuocere per 5/6 minuti. 
• Unite una manciata di prezzemolo tritato, una presa di sale, mescolate e togliete dal fuoco mantenendo coperti.
• In una ciotola battete 1 tazzina d'olio con il succo di 1 limone, una presa di sale, pepe, curcuma, i semi di senape schiacciati fino ad avere una salsina omogenea.
• Sistemate uno strato di misticanza lavata e strizzata nel piatto, aggiungete i carciofi e infine l'uovo sodo sbucciato e leggermente aperto. Decorate con prezzemolo ed erba cipollina.
• Irrorate con un po' di salsina e servite.

photo credit: stijn via photopin cc