Farfalle ai pomodori verdi. Primi facili e gustosi

Le farfalle ai pomodori verdi sono un primo piatto che prende i colori della buona stagione e accende la tavola anche col maltempo.

Una pasta leggera come le farfalle è ottima sia calda che fredda e si prepara in pochi minuti.

Ingredienti: (per 4 persone)

• 500 g di pasta tipo Farfalle 
• 3 pomodori verdi grandi 
• olio extra vergine d'oliva 
• sale q.b. 
• basilico fresco 
• origano q.b. 
• 1 scalogno ( o 1 spicchio d'aglio) 
• 40 g di pecorino grattugiato 
• 100 g di formaggio fresco cremoso tipo Philadelphia
• 1 pesca bianca
• sale q.b.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Occorrente: Terrina, pentola, padella

Preparazione:

• Lavate i pomodori verdi, eliminate i semi e tagliateli a dadolini o a spicchietti, come preferite, raccogliendoli insieme al succo in una ciotola. 
• Salate, unite abbondante olio, foglie di basilico spezzettate con le mani e una presa di origano.
• Mescolate bene e lasciate insaporire. 
• In una padella larga fate imbiondire lo scalogno con 1 cucchiaio di olio. Quando inizia a dorare unite i pomodori a fiamma vivace, mescolando. Saltate per un paio di minuti, poi spegnete il fuoco, eliminate lo scalogno e unite il formaggio fresco. Mescolate per amalgamare.
• Cuocete le farfalle e scolatele molto al dente, direttamente nella padella con i pomodori verdi, dopo aver riacceso la fiamma. 
• Unite il pecorino e mantecate velocemente. Servite le farfalle ai pomodori verdi con foglie di basilico fresco per decorare.

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