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Ero una cuoca, ora mi riposo ma mi piace condividere idee e ricette, appunti ed esperimenti del mio viaggio intorno al cibo

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giovedì 6 marzo 2014

Lagane di San Giuseppe

Le lagane di San Giuseppe sono un primo piatto speciale da preparare per la festa di San Giuseppe. Un piatto tradizionale della Puglia per celebrare una festa tradizionale del nostro Paese come la festa del papà.

Le lagane sono una pasta fresca senza uova, che si preparano molto facilmente in casa. Una sorta di grosse fettuccine o pappardelle che si possono anche tagliare in pezzi, come i maltagliati.
Ingredienti: (per 4 persone) 

Per le lagane
  • 200 g di farina 0
  • 150 g di farina di grano duro
  • acqua q.b.
Per il sugo:
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 6 alici fresche 
  • alcune foglie di basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • una decina di mandorle pelate
  • 1 tazza di pangrattato

Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti+30
Tempo di cottura:  20 minuti
Occorrente: Padella, pentola

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